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序：作自己身心健康的主人　薛水福
　　科技的進展日新月異，二十一世紀的醫學特色是將所有相關的「生命
科學」集合在一起，重新整合，並賦予新義；包括：臨床、免疫、生化、
心理等醫學，以及遺傳學、分子生物與生物營養學、量子物理學、高分子
生理學，甚至電子工學、超心理學等等。這一種生物營養科技、醫學與生
化界的整合趨勢，可以說是生命科學的主流；由於重點在利用物質間共同
存在的分子，以矯正人體生理上的異常或不足的現象，因而名之為「分子
矯正醫學」(Ortho-Molecular Medicine)。

　　著者從事生物營養研究十餘年，接觸國際上許多知名的生物科學研究
資料，深信分子矯正醫學為未來的方向與希望，因而特別費時兩年，參考
、摘錄百來篇國際著名的醫學與營養、生化期刊的臨床研究報告，並將原
本專門、深奧難懂的知識，予以通俗化，並落實在營養、生理與疾病防治
或醫療之上，特別是營養素、微量礦物質的妙用方面，著墨更多；希望藉
由這些自然之法，使大家都能掌握自己的生命，並增強自體的治癒力著手
，進而養身保健、長命百歲。

　　人一生中最遺憾、最沒有尊嚴的還是「體弱多病」，尤其慢性病終年
累月纏身，就好像惡魔占據軀殼一樣，終日抑鬱沒有精神，任何財富或新
奇事物均變成毫無意義；甚至可以說使人生籠罩在一片灰暗之中，身體因
而成為苦難的墳場。這是我們極不願意見到的。然而由於環境惡化、衛生
措施或常識還有欠缺，以及飲食上不知道正確的補充人體最需要的生物營
養物質，以致生活水準提高，物質生活充足以後，各式各樣的怪病或不舒
服的症狀依舊不斷出現，影響養生。

　　本書最大的特色是「憑證論著」，所提供的都是國際上已經臨床證實
的知識，並發表於權威期刊上，最值得信賴。引述最多的為「美國臨床營
養期刊」和「營養觀察」、「營養研究」期刊，其次，如歐洲臨床營養、
國際維他命與營養研究、食品工業、食品開發等期刊也都有很先進的研究
成果發表；對於醫藥、生化、食品、營養界人士而言，本書或可省去他們
仔細研讀文獻的時間；對一般讀者而言，這是養身保健最新、最先進的常
識。

　　書中的重點雖然在談營養素，但希望讀者盡量從日常食物中攝取、補
充，必要時才在醫師或營養師的處方下補充純化的生物營養素，這樣是最
理想的。

　　謝謝台大食品科技研究所教授、美國威斯康辛大學食品科學博士李錦
楓教授慨予作序，曾任長庚、雲林醫院的廖光勳醫師，以及國家生物技術
開發中心的蘇建雄博士同作推介序，多予謬獎，一併致謝。

　　自己的健康要自己掌握，這樣才是養生的終極目標，也是生命科學的
真義。

　　　　　　　　　　　一九九六年十月於「身心健康總體營造研究室」

目錄
推介序：吃出健康最重要

推介序：整合醫學將成主流

推介序：好書不該寂寞

自　序：做自己身心健康的主人

什麼是分子矯正醫學？

一隻眼睛的醫學

‧根本問題在細胞營養與代謝　
‧宇宙間的最小單位為分子　
‧細胞病變要從改善細胞營養做起

須順應人體的自轉與公轉

‧四大基本元素可自己掌握
‧病毒反撲令人束手無策　
‧善用分子矯正醫學亦可三花聚頂

營養素包括四十七種

‧包括維他命、礦物質必須氨基酸
‧綜合維他命取代飲食仍是夢　
‧要了解礦物質特性　
‧「鍺」是礦物質中要角

食物中營養素不夠完整

一、不易真正做到營養均衡　　
二、農業殘留率仍偏高　　
三、抗生素濫用出現危機
四、健康食品營養也不完全
五、土壤普遍受到化肥污染
六、連胃液消化力也減弱了

‧口服營養素較易吸收
‧美國癌患者存活率高的啟示

選好水‧喝活水

‧體內「水質」惡化易生病
‧喝水可以瘦身不會胖
‧自來水仍不能令人放心
‧還沒有完美的水質生成器
‧配戴電磁波健康器宜謹慎
‧磁能可以激盪出活水來
‧超高振頻去除水負面記憶
‧還可改善受精率
‧磁能共鳴妙用無窮
‧家中也可自製活水

選擇良質空氣與氧氣

‧負離子是空氣清新要件
‧濃度起碼要一百萬以上
‧「退伍軍人症」是環境不佳警訊
‧血中氧氣不足易生病
‧適度補充鍺、鋅有必要

別忽略了心靈健康

‧許多疾病與壓力有關
‧強大的心靈力量可抗癌
‧「唯阿法則」幫助身心超脫
‧老子道德經為未來希望
‧環境惡質化加重「心」病
‧需有智慧慎思明辨
‧要從安心、養性著手

治病養生有法可循－－簡介國際醫學期刊實證的養生原則

遺傳基因最具關鍵地位

‧生殖期較長即所謂「長生」
‧千年蓮子仍可發芽孳長

酵素為生命力來源

‧酵素可誘發但不能補充
‧微量礦物質促進酵素活性
‧保持平衡才不會生病

疾病根源在細胞

‧身體不過是細胞的奴僕
‧須與血液產生良性互動
‧結合組織病變致紅斑性狼瘡

對抗高血壓有新法

一、動脈硬化原因多
二、高血脂及膽固醇危害大
三、血液鹼化、稠化及紅血球不足
四、肥胖是健康大戰

‧ 三種改善高血壓新方法

新探糖尿病導因及對策

‧胰臟衰弱
‧高生物價完全蛋白質不足
‧鋅、鉻不足
‧卵磷脂不足
‧注射胰島素影響體內自生
‧「胰臟癌」也與微量元素關係密切
‧適度補充維他命與礦物質

國人腦中風高達6%

‧為什麼長年吃素也會中風
‧抗氧化物頗具功效

注意七大易癌化體質

一、腸內菌叢中的有害菌增殖過多
二、免疫機轉及酵素活性減弱
三、肝機能活性降低
四、不飽和脂肪酸形成過氧化脂質
五、酸性體質
六、不容易誘起干擾素及SOD
七、容易精神緊張

飲食均衡對治文明病

‧從胃腸病和十二指腸潰瘍談起
‧青春痘及皮膚保養與飲食有關

微量元素妙用多

了解八大營養素組配系統

一、腸胃道系統重視有益菌
二、總體營養均衡系統
三、強化免疫機能系統
四、抗衰老、抗氧化系統
五、高能免疫機能系統
六、自然瘦身系統
七、聰明健腦有法可尋
八、有機活性卵磷脂

‧勿被脂肪酸混淆

鈣：貯存骨本要趁早

‧女性困擾比男性大
‧停經前補充效果較佳
‧多喝牛奶確有助益
‧硼可減少鈣、鎂流失
‧脂肪酸及D3促進鈣質吸收

鐵：素食者較有鐵質不足問題

‧會抑制吸收幾個因素

活性鉻活化生命

‧糖尿病、心臟病與缺鉻有關
‧啤酒酵母與蛋黃含量最多

鋅、銅能提升免疫力

‧缺銅導致生長遲緩
‧缺鋅使精蟲數減少
‧補充鋅也可改善禿頭
‧有機鋅是消除自由基利器

肝病可行營養療法

緩解疲勞與尿毒

‧尿毒宜補充蛋白質
‧疲勞症宜補充氨基酸

孕婦及新生兒更須重營養

‧鋅可減少懷孕及生產併發症
‧葉酸預防神經管疾病
‧貝他胡蘿蔔素預防提早破水
‧初乳肌醇含量最豐

老年人該補充什麼

‧以維他命B2補B6之不足
‧宜增加蛋白質攝取量
‧維他命B6、B9、B12不能忽視
‧其他維他命也需補充

青春永駐與長生不老非夢想

分子矯正醫學為未來希望－－放眼二十一世紀的台灣

附錄：國際臨床實驗與研究參考文獻