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序：簡、便、廉以回歸自然飲食　中醫師張步桃
　　隨著科技文明的進步，不但創造了台灣的經濟奇蹟，也因而改變了國
人的飲食文化，一切講究快速簡便、花樣翻新，色香味可能俱全，但是營
養未必列入考慮，因此造成偏頗；甚而由於各種污染、殘留農藥毒素、防
腐劑、人工甘味、色素及各種添加物的泛濫使用，無形中給國人的健康帶
來莫大的威脅，有如隱形殺手。

　　筆者有鑑於此，近年來利用公餘之暇，走遍台灣各地，足蹟遠至孤懸
海域的綠島，深入偏遠的原住民部落萬榮山區，以傳統醫學理論結合實際
經驗，用國語、客家語、閩南語發音，把如何養生保健、如何吃健康的方
法推介給社會大眾；也透過媒披露個人養生方法，秉持「簡、便、廉」的
原則，所有價昂如燕窩、冬蟲夏草之類一概不予推廣。同時導正普遍存在
的似是而非的觀念，如服中藥不吃蘿蔔之類，務使價廉功高如地瓜葉、萵
苣菜、蘿蔔等零污染的菜蔬能讓國人吃得安心。

　　此間多承中國時報先後推出蘿蔔文化及黑豆文化，尤其後者所造成的
旋風熱潮，真是前所未見；其流行之廣、影響層面上達公卿、下至販夫走
卒，實非中時及筆者始料所及，因此益令筆者深深感受到國人於擁有相當
財富之後，所急切需要的是如何維持健康、長壽，亦即惜命，只要是有益
身心健康者皆趨之若騖。因此更使筆者責無旁貸把傳統中醫藥文化闡揚出
去，祇是因為個人學養有限，所談的無非是吃喝拉撒睡，其實養生之道無
他，只在行住坐臥之間及如何回歸自然、如何放下而已！

　　承元氣齋出版社之熱心協助，將筆者的演講錄音轉換成文字，並多方
蒐集文稿，整理結集付梓，希望這本小說之刊布能有助國人身心健康、同
登壽域。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　八十三、十二、二十四于百佛居

目錄
自序：簡、便、廉以回歸自然飲食
推薦序：診治偏頗飲食文化良方－詹邦畿
飲食篇：黑豆蘿蔔茶－怎樣利用飲食保健康
食物是最好的醫藥
‧最好依春夏秋冬調理飲食
‧以陰陽區分體質虛實
‧自己判斷你屬於那一型人
‧「自覺」比醫學儀器敏感
‧肝臟病變的七大警報系統
‧心脾肺腎也有特殊徵兆
‧隨便進補也會中毒
‧必先認識病因和藥性
‧了解食品的寒熱屬性
‧進補分溫清潤滋四種
‧四物、四君子、八珍與十全
‧注意簡便廉三原則
‧未來可設藥膳門診
吞四十九顆黑豆旋風－究竟怎樣吃黑豆最有效
我的體驗證實可以明目黑髮
‧連鬢角白髮也減少
‧典籍認為可解百藥毒
吃法與功效：
清晨以鹽開水生吞四十九顆
‧注意吞服五大原則
‧最大功效為通便、解毒和美容
‧從來不強調能「治」病
四十九粒黑豆的功效何在？－江文章
黑豆、紅豆吃一腹肚－楊維傑
‧想延年益壽吃黑豆
‧中醫重視體質與對症
吞黑豆，讚！－吳長新
中國傳統的保健珍品
‧黑豆－泰大京
‧九蒸九曬為道家養生秘方
‧抗老防衰防治便秘
‧最好吃二十五公克
營養師也肯定其價值
除當飲食外更有療效
‧黑豆酒
‧黑豆雞蛋粥
‧豬腎黑豆湯
‧黑豆排骨苦瓜湯
‧黑豆松針湯
好吃黑豆食譜－李宜芳
‧黑豆豆花
‧黑豆豆漿
‧鹽水黑豆
‧黑豆小麥餅
‧黑豆桂圓大棗湯
‧豆麥蓮棗湯
‧補腎黑豆鹵
蘿蔔配茶
‧醫師滿地爬
‧有殺菌、化痰、降氣作用
‧可燉可燒或製成蘿蔔錢
牢記食療歌
‧營養不用愁
‧應時水果美味又滋養
‧蓮藕通竅韭菜可壯陽
‧瓜類豆類多可退火解毒
‧香辛類竄氣、肉類少吃
‧胡桃、紅棗常吃有益
‧吃芒果過敏宜用韭菜解
酒為水穀精液
‧酒可拉近彼此距離
‧少飲水穀精液能流暢陰陽
‧自製「醒酒湯」最實惠
‧飲酒過度有損天年
常吃苦‧退火清三焦
上班族健康族－子午時一定要休息
‧休息才能強化骨髓造血機能
‧夜生活者多半臉色蒼白
‧閉目養氣幾分鐘聊勝於無
從夢境看氣運
‧壓力大和胡思亂想易作夢
‧在飲食中加遠志可改善
用心克服失眠之苦
‧腸胃不舒服就睡不好
‧六邪七情都會影響安眠
‧怒傷肝喜傷心憂傷脾
‧自己最了解失眠主因
你覺得神經衰弱嗎？
‧藥物、壓力或自慰過度
‧古人稱為百合或虛勞病
‧多與外界接觸可以改善
考季健腦通竅之秘
‧要先從安神、通竅著手
‧頭痛、眼睛酸痛、心悸
‧口唇蒼白、手足冰冷
‧便秘與健忘
頭痛真要命
‧感冒頭痛最常見
‧牙、耳、眼痛都會引起頭痛
‧好朋友讓妳頭痛嗎？
‧常吃含膠質食物可預防
‧可利用「上病取下」方法
躁鬱症類似更年期
‧升遷受阻、有志難伸者易患
‧走出個人世界可預防
掉髮與白髮最惱人
‧先找出原因再防治
‧服食增液湯或許有效
‧松針泡酒經常飲用
‧也可試試二至丸
眼睛毛病要標本兼治
‧結膜炎、角膜炎
‧眼睛酸澀痛
‧近視的中醫證治
甘露飲可消口臭
‧上班族易罹牙周病
‧從食療和戒菸著手
耳鳴原因多
按摩療法治鼻塞
‧找出不適原因
‧按摩迎香與合谷穴
常流鼻血是怎麼回事？
‧流鼻血約有五大原因
‧蓮藕汁和平妥處方有效
長青春痘宜少吃竹筍
‧睡眠不足及飲食不當為主因
‧女性經期應少吃冰冷
聲音沙啞與咽喉炎
‧聲與音並不相同
‧含喉片不如吃蛋白
‧甘草片或橄欖燉蘿蔔
肩頸酸痛為時髦病
‧背痛原因不一定在背
痛風又名「歷節」
下肢靜脈曲張重預防
手腳冰冷宜服當歸四逆湯
‧心血管弱為主因
‧保暖、運動加泡溫水
手汗症與富貴手
‧手沖屬於虛寒症
‧富貴手盡量別碰水
瘦身試用「減肥湯」
‧多吃少重當然發胖
‧中藥減肥小心麻黃素
中老年養生－老年人重養生保健
‧多半有失眠困擾
‧作息有常、盡量定時
‧飲食清淡、蔬果最佳
‧二便通暢、注意變化
‧情緒穩定、自然壽康
‧培養興趣、預防癡呆
‧適度運動、有助安眠
‧推介四種抗老防衰藥方
臉色蒼白要補血
‧與骨髓造血機能有關
‧常吃紅豆、糯米有助益
低血壓與心臟強弱有關
高血壓吃決明子炒山楂
一定要預防中風
‧男性多左邊女性多右側
‧「中」在經絡或臟腑
‧先刺激人中或指甲溝旁
‧常吃膠質食物可防血管硬化
‧雪羹湯加蘿蔔絲
奇特療法：淺淡音樂療法
‧五音對應五臟和五行
‧確有穩定情緒功效
梳頭療法重有恒