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目前位置:首頁 > 五術叢書 > 百科叢書系列 > 黑木耳減肥最健康-FV詳細資料 |
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| 詳 細 說 明 |
自序:平凡食物神奇功效 出書一直是我生涯規劃中的一個項目,只是並沒有要這麼早提筆,原 打算再十年左右才彙整平生的研究,寫點菇類的書,沒有想到黑木耳減肥 產品,在試驗的同學及家長的神奇效果下,提前介紹這個大家耳熟能詳的 平凡食用菇。雖是平凡且便宜的家常食用菇,卻能製造出減肥的魔力。因 此,將十餘年來的菇類研究,特別將黑木耳提出來討論,實在是平凡事件 中也能創造不平凡的功績。讓自己有點壓力來寫書,還能有機會實現出書 的願望,暑假這段時間真的每天忙到深夜,除了一堆研究生的研究要討論 之外,還要半夜靜下心來寫書,有點辛苦,學校放暑假,許多老師都放假 去了,爸爸問我「你怎麼沒有放暑假呢?」該怎麼說?反正他也不懂教學 與研究的甘苦,我只能說我從裡面找到自己的天堂,其他只能靠家人及朋 友去想像了。
有一天,朋友突然告訴我,他生產的靈芝產品雖然百分之六十五可以 外銷到日本、奧地利、印尼、美國等國家,但總不能靠單項產品維持一輩 子,問我能不能替他開發新產品。我不經意地告訴他「你栽培的黑木耳最 好了啊!可以減肥。」我有很多idea可以開發成新產品,但是沒有錢可以 生產試驗,所以產品的idea都只是「藏在我心」而已,想不到告訴他減肥 的原理和製造方法之後,不久他便告訴我:加工試做的產品出來了!哇! 要花不少錢耶!但既然能配合做出試驗產品,就用自己及學生們來做實驗 吧!因為黑木耳是一種食品,不添加任何其他任何食物或額外的成份,也 做了「食品」該有的檢驗分析項目,安全性評估沒有問題,於是就開始進 行「人體試驗」。
有些同學身材環肥,想減肥又吃不起減肥產品,而且聽說減肥藥品會 損腎傷肝,少了重量卻壞了身體,所以一聽到老師黑木耳減肥理論及產品 ,莫不躍躍欲試。三十幾人試用了,積極用心配合試驗的人都減重且瘦腰 ,但也有些同學只是好奇而已,反正「免費」產品,拿了也不放在心上, 結果不是常忘了要吃就是連拆封也沒有拆,真令人生氣。總體而言,總試 驗者(包括那些不用心的人)約有八成是有減肥功效的。雖然沒有在試前 及試後去醫院檢驗血脂肪及血膽固醇作為比較,但明顯減重及瘦腰卻是不 爭之事實。
這本書彙集了黑木耳的精華,裡面敘述了古代本草藥典的使用歷史、 黑木耳的形態與生態、栽培與管理、藥理及應用、萃取濃縮產品試用者的 心得,及黑木耳養生食譜,由衷地希望這一本書中,有關天然有機減肥食 品的內容,能帶領讀者進入食藥用菇類生機飲食的健康世界。
唸大學時,雖然唸的是植物系,但那個時代老師並沒有教菇類的知識 ,從低等菌類學,低等藻類學,到高等植物學,中間就跳過高等真菌學的 領域,直到唸完植物學研究所,去財團法人食品工業發展研究所工作時, 才從完全不懂得菇類開始摸索起。從民國八十一年義務輔導嘉義縣中埔鄉 菇類共同經營班一直到現在,有付出,也從中學習不少栽培方面的經驗, 後來才漸漸深入研究菇菌類的實用價值,於今算是小有心得。
感謝中興大學植物系陳昇明教授的碩士論文指導,讓我踏入真菌的領 域;感謝台灣大學植物系退休教授陳瑞青博士的照顧,永銘心腑,對他感 到歉意的是,雖然當年台大植物研究所的博士資格通過了,最後因為拿了 德國博士學位而放棄台大學位(肄業),沒能在他關門弟子時完成學位感 到無限的愧疚。謝謝當年省立農業試驗所植物病理系彭金騰博士(現已退 休)的啟蒙,我才開始接觸及學習菇類栽培技術;此外,財團法人食品工 業發展研究所的劉廷英所長及各長官們,給我優良的研究環境與自我成長 機會,由衷感謝;行政院農業委員會食品加工科林子清科長、陳惠玲技正 及推廣科陳建斌科長等長官們,在我還在食品研究所工作期間,給予菇類 相關計畫的研究經費補助,使我能在研發經費不虞下能安心做研究,永銘 在心。國家科學委員會國際合作處胡昌智博士及胡秀娟小姐,協助國科會 獎學金到德國留學事宜,對留學生無微不至的照顧,無限感激。轉任到南 台科技大學生物技術系教學及研究,感謝校長張信雄博士及主任李順來博 士的支持與鼓勵,並專案編列設備,才能兼顧教學,又有這麼多大學專題 生與研究生熱烈參與研究計畫與執行,在此也致上內心真誠的謝忱。行政 院國家科學委員會生物處生物組許麗卿小姐、陳玲蘭小姐及農學組李培英 小姐、洪陶玉小姐、李佳蕙博士等人的協助,使我能從事國科會專題研究 計畫的經費補助,繼續從事菇類的相關研究,在此一併感謝。德國杜賓根 大學(University of Tuebingen)的恩師歐寶溫格教授(Prof. Dr. Franz Oberwinkler),帶領我真正進入菇類的領域,並耐心和細心地指 導我的博士論文研究,知音之情,永生難忘。其他對我的生涯有過幫助的 人,未能一一陳述,但感恩之意常存我心。最後,仍然要謝謝我親愛的爸 爸媽媽,從小辛辛苦苦種田養活我們,一點一滴省下來提供我們唸書的經 費,沒有您們,我也大概不太可能唸到博士學位。
陳啟楨於南台科技大學生物技術系機能性產品研究室
目錄 推薦序:奈米技術在生醫材料上的成功應用-張信雄
作者序:平凡食物神奇功效-陳啟楨
再版序:黑木耳的好處不只減肥而已-陳啟楨
【第一章】洋菇自述:有趣的菇類世界
•洋菇的生命週期僅一天 •香菇偏好山上木頭 •木耳長得像耳朵 •雞肉絲菇和白蟻有共生關係 •紅菇、牛肝菌屬等特殊菇菌 •毒菇以蛤蟆菇最具代表性 •可大致分為兩大類 •許多國家的菇菌類都逐漸減少
【第二章】黑木耳自傳:因為助人瘦腰而身價看好
•只要有潮濕木頭就可生長 •現代環境愈來愈不適合生存 •現在換我登上減肥舞台
【第三章】細說「猶太人的耳朵」-黑木耳的生活史與形態
•由擔孢子扮演主要角色 •具有+、-兩種遺傳因子 •早期採用段木培植法 •最早依形態分為桑槐楮榆柳五種 •子實體直徑四至十五公分
【第四章】黑木耳的藥理與應用
•何謂初級代謝物質與次級代謝物質 •黑木耳的食用價值優於肉類 •中國本草典籍早有記載 •神農本草經分為上中下三品 •既是美食也是良藥 •早已進行科學化分析與應用 •黑木耳的最新發現
【第五章】黑木耳減肥正熱門
•天然食品的減肥原理很簡單 •餐前一小時先食用二克粉末 •注意黑木耳不可生吃
黑木耳減肥、養生食譜
•黑木耳瘦身餐 •黑木耳食療食譜 •民間木耳簡易藥方 •法式木耳食譜
【第六章】減肥原來這麼簡單-黑木耳萃取濃縮產品使用者親身體驗
•母女兩人在不知不覺中瘦身 *評析:減肥、瘦腰兼治青春痘 •減了一半食量 *評析:有心減重就易成功 •配合飲食控制瘦得快 *評析:較胖者效果較明顯 •食後一小時就有四分飽 *評析:腰圍兩週減一•五吋很理想 •配合多喝水,健康美麗一百分 *評析:食用纖維可促進腸胃蠕動 •我是老哥減肥產品的最佳見證 *評析:老妹一次訂七瓶的理由 •解除便秘困擾的功效一流
【第七章】現況與未來展望-黑木耳的栽培與生產
現在多以太空包栽培
•首先要做菌種分離 •怎樣製作麥粒菌種 •木屑菌種的接種成功率較高 •了解營養來源及對環境的要求 •栽培特點:分兩大步驟、三個等級 •分段木和太空包栽培兩種
台灣黑木耳的生產現況
•菌種分麥粒菌種和木屑菌種 •採收時應注意下列事項 •黑木耳栽培場常見之污染菌
太空包栽培廢料的再生利用
•可回收製造有機肥料 •太空包廢木屑的有機肥材料組成 •有機肥腐熟穩定化的好處 •注意影響有機肥製造的因子 •認識有機肥的製作流程 •判斷有機肥腐熟的方法 •有機肥的應用秘訣
【附錄一】黑木耳可調降血液黏稠度,減少心血管疾病
•維持四種生活方式可增十年壽命 •合理膳食十個字:一二三四五和紅黃綠白黑 •築好身心健康的基石
【附錄二】參考文獻 |
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